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                遼寧白酒制作生產流程是怎樣的?

                2020-12-10

                喜歡酒水的朋友對于白酒來講,自然不會陌生了,在餐桌上也是不可缺少的。那么對于白酒的制作流程是怎樣的呢?今天就由遼寧白酒廠家的小編來為您講一下有關白酒生產制作流程具體是怎樣的吧?

                釀酒有兩個生物化過程:一是淀,二是酵。這兩個過程須由糖化菌來進行, 三千二百多年前的殷商武丁時期就已經掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的使用麥芽和谷芽制成,作為糖化發酵劑來釀造,使用谷物糖化發霉和酒精發酵起來,一起釀酒了。

                制曲生產工藝流程:小麥潤糧→磨碎→配料→踩制成型→入倉堆積→倉內發酵→拆曲→貯存→磨曲。

                制酒生產工藝流程:下沙:高粱破碎→潤糧→蒸糧→攤晾拌曲→堆積發酵→入窖發酵→開窖取醅,造沙:高粱破碎→潤糧→蒸糧→攤晾拌曲→堆積發酵→入窖發酵→開窖取醅→上甑蒸餾→交酒入庫→次酒丟糟。


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